Le “Pittule” non sono altro che frittelle salate di pasta lievitata e si usano in particolar modo sotto il periodo natalizio. Le pittule sono un piatto di magro e la tradizione vuole che siano servite il 7 dicembre, la vigilia dell’Immacolata. Anche se oggi si preparano in molte altre occasioni e sono immancabili negli antipasti di ristoranti e trattorie che servono cucina della tradizione pugliese. Possono essere semplici oppure impastate con cavoli, rape, cavolfiore e pizzaiola…in ogni caso sono davvero una leccornia.

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