La produzione di cartapesta è tipicamente leccese. Anche le origini di questo antico mestiere risalgono a qualche secolo fa. Si dice che sia nato nel ‘600, nel retrobottega di qualche barbiere. Altri, invece, sono del parere che sia stato inventato da gente più modesta che si divertiva a modellare paglia e stracci rivestendoli di carta, realizzando così le famose statue e figure sacre che tutt’oggi arricchiscono le tante chiese del Salento.